美味しさの秘密は450日という長期の飼育日数にあります。飼育日数が長いことでコラーゲンやリノール酸、 美味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、また適度な運動をする事で 脂の乗りも良くなり格段の肉質と食感を作り出しているのです。

ちなみに飼育日数はブロイラーで約50日、高級銘柄鶏で80日〜120日です。

鶏のもみじ(足)を6時間煮込んでとった白濁スープに、 長野産の米麹味噌とお酒で味付けをました。

スープ自体はシンプルですが、それぞれの具から出るダシで味が決まります。コクがありサッパリ味です。

これにカキ・ホタテ・カニを加えたものがスペシャルちゃんこです。

美味しさの秘密は450日という長期の飼育日数にあります。飼育日数が長いことでコラーゲンやリノール酸、 美味しさの決め手になるアミノ酸を多く保有し、また適度な運動をする事で 脂の乗りも良くなり格段の肉質と食感を作り出しているのです。

ちなみに飼育日数はブロイラーで約50日、高級銘柄鶏で80日〜120日です。